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连续炒货机

2019-2-18 13:24:41      点击:

 连续蒸料机是酿造行业,原料蒸煮的新型必备设备,自70年代中期以来,经过反复试验,实际使用,不断总结提高,并借鉴国外同类设备的优点,新一代J-LZ-W2型、J-LZ-W4型连续蒸料机已经问世。该机适合生产5000吨以上调味品厂使用。

一、特点:

1、适用于《高短法》进行原料处理,具有原料润水均匀,蒸煮压高,加压时间短、脱压冷却快等到特点。

2、入料、润水、蒸煮、出料、降温、接种曲、入曲池(需配相应辅助设备)等工序可连续作业,无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。

3、蛋白质适度变性好,提高原料利用率,蛋白质消化率>80%,一般可控制在85%,最高达93%,从而提高原料出品率及产品质量。

4、原料蒸煮受热均衡,蛋白质可避免过度变性,几乎无“N”性蛋白。

5、蒸煮后的原料体态柔软、松散、无结块、无浮水、制曲质量高、相应提高出品率。

二、主要工艺参数:

J-LZ-W2型                          

拌料水温:80℃左右                  

焖料时间:8-12min                   

蒸汽压力:0.18-0.19Mpa             

蒸料时间:3-4min(可调整)             

脱压冷凉时间:秒                    

冷凉温度:40±2℃(可调整)        

每小时蒸汽消耗量:0.8/T(原料)     

装机电容量:<10千瓦                 

三、主要工艺性能:

蒸料水份:46-58%(可调为47-48%)

蛋白质消化率:>80%(可长期控制在85%以上)

淀粉α化:≥0.5

蒸料体态:柔软、松散、无结块、无浮水、香味浓、易制曲。

四、主要几何尺寸:

J—LZ—W2型                

长        10m             

宽         5m               

高        10m                

总重量:  20T              

地脚、重量分布图见(图四)

五、与相应曲室容量配套参考数据

非自动布料平床制曲池       

自动布料带空调平床曲池       

自动园盘制曲机               

六、应用连续蒸料机原料蒸煮工艺;

1、低盐固态发酵法(包括原池浇淋法)

混凝土合料蒸煮工艺(图一)

2、高盐稀发酵法(图二)

七、J-LZ-W2型、J-LZ-W4型连续蒸料机结构示意图(图三)

八、设备使用注意事项:

1、设备开机前,应分别检查机电设备,传动机构运转是否正常;

2、正式投料前,首先将蒸煮机两端端盖的螺栓紧固好,然后通入蒸汽、升温、压力控制在0.15Mpa,2-3分钟后,开启排污水阀门,排除冷嘲热讽凝水;

3、开始摧毁料按润水机、焖料机、进料阀、蒸煮机、出料阀顺序,逐一开启以上设备,运转正常驻后,开始投料。

4、投料完毕,出料阀不再出料,按第3条顺序,逐一关闭以上设备。

5、停机后,清扫卫生、蒸煮机应打开两端端盖进行清扫,为下一次投料做准备。

6、在蒸料过程中,如出现故障,一定注意首先停止投料,然后将出现故障设备的上线按第3条顺序停机,再视出料阀不再出料时,将故障设备的下线设备停机。故障乔除后,运转正常,继续投料,按第3条顺序开机。