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蒸饭烧菜流水线

2019-2-18 14:25:29      点击:
 记者了解到,丽华苏州快餐工厂引进了米饭自动生产线、蔬菜加工器等一系列大型生产设备,以标准化的工艺为人们提供饮食服务。以前的米饭是用蒸饭机焖熟的,因为蒸制温度仅为100多℃;现在引进了米饭自动生产线后,大米的淘洗、加水、蒸制、出饭等都由电脑控制,蒸制温度达400多℃,米饭口味大大改进。在烹饪方面,采用统一烧制方法的菜,由一人专烧,以达到口味的稳定性。如专做红烧的厨师专烧红烧菜;炒素菜的厨师专炒素菜,真正形成标准特色。且各环节减少了人为因素,便于食品安全的统一监控。 

  据介绍,这是一套从国外进口的米饭全自动生产线,价值超过百万元,包括带计量装置的自动米库、洗米机、浸泡填充机、燃气式连续米饭蒸煮机等。在生产线的终端,记者见到煮熟的米饭就像一匹白布,缓缓滚入饭桶。除了一个分装盒饭的工人外,现场竟然再没有其他的工人。 

  据快餐工厂的吴经理介绍,采购来的大米倒入自动米库后,机器就可自动分拣(每次都是7.5公斤)、自动淘洗,淘洗好的大米进入蒸锅后自动进水。而蒸煮机配置了与蒸锅前进方向平行的线形火焰,温度可达400℃,这样才能保证1分半钟煮熟米饭。"而采用这种生产线后,生产效率得到极大提高,现在整条生产线只要两个工人就可以了。在一个小时内可生产出3000份盒饭所需米饭,而以前只能出400份。" 

  中式快餐要与洋快餐竞争,将来一定要走工业化的道路,这样才能提高生产效率,节约人力,提升产品质量,确保食品安全卫生。更多资讯http://www.njshuangyi.com